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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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